Mancarica de mazare cu sos de carne

Mancarica de mazare cu sos de carne

 

     M-am tot gandit la o reteta de mancarica de mazare ca sa ii placa si sotului meu, asa ca am combinat ce ii place lui mai mult: carnita cu carnita, asa ca iata ce am facut:

Ingrediente:

mazare (eu am pus mazare de la borcan)
porumb fiert (o cutie mica)
sos de rosii (aproximativ 0.5 l)
250 gr carne tocata de pui
5-6 felii de carnati traditionali afumati
marar
busuioc
2-3 foi de dafin
sare, piper
un pahar de vin (alb sau rosu, dupa preferinte)
o lingura de bulion
2 fire ceapa verde

Preparare:

     Se pune mazarea la fiert impreuna cu cateva foi de dafin pentru aproximativ 20-25 min ca sa se inmoaie bine. Separat se pune la calit in putin ulei sau unt ceapa taiata rondele mici. Dupa ce se inmoaie putin, se adauga carnea tocata, sare si piper. Se lasa sa se caleasca bine carnea si se adauga paharul de vin. Se acopera tigaia cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic pana scade sosul de vin. Cand a scazut aproape de tot sosul de vin, se ia capacul de pe tigaie si se adauga feliile de carnaciori. Se caleste bine toata compozitia si apoi se adauga sosul de rosii si bulionul si se mai lasa cca. 5 min la fiert la foc mic. Cand este aproape gata se adauga si porumbul.
     Se toarna toata compozitia peste mazarea fiarta si se amesteca. Se serveste cu putin marar.

Pofta buna!

Retete in imagini

     Sunt unele retete care chiar nu are rost sa scriu cum se prepara pentru ca oricine stie sa le faca. Asa ca m-am gandit sa va fac pofta doar cu fotografii.

Pui la cuptor

Cartofi noi la ceaun

Chiftele din cascaval

Chiftele din cascaval

Ingrediente:

300 gr cascaval
2-3 linguri de faina
2 oua
sare, piper

Preparare:

     Se rade cascavalul pe razatoarea mica, se adauga ouale, faina si condimentele. Se formeaza niste bulgarasi rotunzi care se prajesc in ulei incins. Din cauza caldurii acei bulgarasi se vor transforma in niste chiftelute. Cand sunt gata se scot pe un servetel.

Pofta buna!

Chec aperitiv cu ciuperci

Chec aperitiv cu ciuperci

     Acest chef aperitiv il fac la aproape orice aniversare, pentru ca atunci ne adunam cam toata familia si tuturor ne place. Este de asemenea o alternativa buna la drobul de paste pentru cei care nu mananca miel/oaie. Iata reteta:

Ingrediente:

Umplutura:

1 ceapa
250 gr ciuperci
1 morcov
patrunjel
sare
ulei

Aluat:

3 oua
50 ml ulei
150 gr faina
2 linguri smantana
2 linguri iaurt
praf de copt
sare

Preparare:

     Curatam si spalam ciupercile si le tocam. Calim ceapa si razuim morcovul. Dupa ce ceapa devine sticloasa, adaugam morcovul ras si dupa 5 minute adaugam si ciupercile. Cand sunt bine facute adaugam patrunjelul si sare dupa gust.
     Faina se amesteca cu praful de copt. Ouale se bat spuma si se adauga smantana si iaurtul. Se amesteca pana se omogenizeaza si si adauga uleiul, faina si sare dupa gust.
     Doua linguri din aceasta compozitie se amesteca cu ciupercile. Compozitia ramasa se toarna intr-o tava de chec si in mijlocul ei se adauga umplutura. Se da la cuptor la foc mediu pentru cca. 30 min. Se face testul cu scobitoarea pentru a vedea cand este gata.

Pofta buna!

Pui caprese la cuptor

Pui caprese la cuptor

Ingrediente:

1 piept de pui
4 rosii prunisoare, taiate felii de cca 1cm grosime
150 gr mozarella, taiata felii de cca 05 cm crosime (eu am folosit cascaval)
4-5 fire de busuioc proaspat
4 catei de usturoi
o ceapa mica, taiata marunt
o lingura rasa de pasta de ardei iute (eu nu am pus pentru ca nu imi place ardeiul iute)
5 linguri de ulei de masline
sare, piper

Preparare:

     Se taie pieptul de pui in cubulete. Separat, se prepara o marinata din 3 linguri de ulei de masline, ceapa, usturiul tocat marunt, pasta de ardei iuti, sare si piper dupa gust. Punem puiul intr-o punga, turnam peste marinata si amestecam bine, astfel incat toate bucatile de pui sa fie acoperite cu marinata. Se tine puiul astfel pregatit la frigider minim 2 ore.
     Prajim apoi puiul, cu tot cu sosul in care s-a marinat, intr-o tava teflonata, fara adaos de grasime, pentru ca marinata e pe baza de ulei. Dupa ce s-a rumenit puiul, punem intr-o tava mica 2 linguri de ulei si incepem sa cladim: un strat de rosii, apoi un strat de mozarella, frunze de busuioc, 1/2 din cantitatea de carne de pui apoi inca un strat din fiecare, pana la terminarea ingredientelor.
     Este important ca ultimul strat sa fie de mozarella si busuioc, peste carne, pentru a se rumeni frumos. Dam tava la cuptor, aproximativ 30 minute, sau pana e bine rumenita mozarella.

Pofta buna!

--Multumesc Teo's Kitchen pentru reteta! --

Prajitura cu nuci

Prajitura cu nuci

     Aceasta cred ca este cea mai usoara prajitura pe care am facut-o vreodata, dar totodata foarte buna. Iata reteta:

Ingrediente:

300 gr nuci macinate
1 cana zahar
1 cana faina
1 cana lapte caldut
1 lingurita bicarbonat de sodiu
9 linguri ulei
3 oua
esenta de vanilie

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele si compozitia obtinuta se toarna intr-o tava tapetata cu unt si faina. Se da la foc mediu pentru aproximativ 40 min pana cand se formeaza o crusta deasupra.

Pofta buna!

Inghetata de capsuni

Inghetata de capsuni

Ingrediente:

o cutie lapte condensat indulcit (400g)
250 ml frisca lichida
400 gr capsuni proaspete fara codite
2 linguri zahar
o lingurita de vanilie
o lingurita zeama de lamaie

Preparare:

     Dupa ce s-au spalat capsunile, se dau prin blender si piureul astfel format se amesteca cu cele 2 linguri de zahar, vanilia si zeama de lamaie. Intr-un bol mare amestecam si frisca lichida pana cand avem o crema fina. Se adauga apoi piureul de capsuni. Se toarna compozitia intr-o caserola mare de plastic si se da la congelator. Dupa cca 30 min se scoate si se mai amesteca inca putin cu mixerul. Se repeta procedeul de 2-3 ori pentru a nu ramane fulgi de gheata.

Pofta buna!

-- Multumesc Teo's Kitchen pentru reteta! --

Gogosi cu iaurt

Gogosi cu iaurt

Ingrediente:

 200 gr iaurt
150 gr faina
1 ou
4 linguri zahar
1/2 lingurita praf de copt stins in putin otet sau putina zeama de lamaie
putina sare
3 linguri zahar pudra
1 pliculet de zahar vanilat
ulei pentru prajit

Preparare:

     Se amesteca intai iaurtul cu oul, sarea si zaharul tos, si apoi se adauga faina si praful de copt. Se amesteca bine toate ingredientele. Cu o lingura luam cate putin din compozitie si punem in uleiul incins bine. Se intorc pe ambele parti. Cand sunt gata se tavalesc prin zahar pudra.

Pofta buna!

Prajitura desteapta

Prajitura desteapta

     Iata o alta reteta de prajitura care imi place foarte mult. Este o alternativa la crema de zahar ars. Iata reteta:

Ingrediente:

10 oua
un pachet unt
10 linguri faina
1 l lapte
200 gr zahar
2 lingurite esenta de vanilie

Preparare:

     Se pune laptele la incalzit cu zaharul si untul. Atentie sa nu lasam sa fiarba laptele, doar cat se topeste untul si zaharul. Daca este nevoie, luam de pe foc, amestecam si mai punem iar la foc mic. Se lasa la racit.
     Se separa albusurile de galbenusuri. Acestea din urma se amesteca cu esenta de vanilie si se toarna peste laptele caldut si se amesteca bine. Apoi se incorporeaza pe rand cele 10 linguri de faina. Separat se bat albusurile spuma si se pun peste celelalte ingrediente.
    Se tapeteaza o tava cu unt si faina si se toarna compozitia. Se da la cuptorul preincalzit la cca 170-180 grade, iar tava trebuie pozitionata in partea de sus a cuptorului. Se lasa aproximativ 45-50 min. Cand este gata, veti observa 3 straturi diferite ale prajiturii, de aici si numele de "prăjitură desteaptă".

Pofta buna!

Gogosi austriece

Gogosi austriece

  

      Reteta pentru aceste gogosi o am de la o vecină. Sunt foarte usor de făcut si sunt delicioase. Asadar, iată reteta:

Ingrediente:

 500 gr faină
1 plic drojdie
1 ou
60 gr unt
35 gr zahăr
250 ml apă căldută sau lapte căldut
1 pliculet zahăr vanilat
7 gr sare
ulei pentru prăjit
zahăr pudră

Preparare:

     Se pune făina într-un castron împreună cu drojdia si se amestecă. Se lasă să se "odihnească" timp de 15 min, Apoi se adaugă treptat jumătate din cantitatea de apa sau lapte, untul tăiat cubulete, zahărul tos, zahărul vanilat, oul si sarea si se amestecă bine. Peste aluatul format se toarna restul de apa sau lapte si incepem sa framantam bine; macar 10-15 min. (se poate framanta si la masina de facut paine pentru cei care au). Dupa ce am terminat de framantat, se lasa aluatul acoperit timp de 30 min, intr-un loc calduros, ca sa creasca. Eu il pun deobicei sus pe un dulap in bucatarie.
     Pe suprafata de lucru se pune faina si se intinde aluatul intr-o foaie de aproximativ 1.5 cm grosime. Apoi se fac forme cu o cana/pahar. Gogosile astfel formate se lasa la crescut timp de 2 ore. Dupa acest timp, si-au dublat grosimea. Pentru a vedea daca au stat destul la dospit, se pune o gogoasa la prajit si daca ramane la suprafata si nu se duce la fund inseamna ca este gata. se prejesc si restul gogosilor si se scot pe o farfurie peste care s-a pus un prosop hartie pentru a mai trage din uleiul de la prajit. Este posibil sa inlocuiti ulei de cateva ori in timpul prajirii daca se arde.

Pofta buna!

Ardei umpluti

 Ardei umpluti

     Acum doua seri, cineva la mine in bloc facea cu siguranta ardei umpluti ca prea bine mirosea, si eu fiind insarcinata nu am rezistat tentatiei si a doua zi am fost la cumparaturi. Iata reteta care am folosit-o:

Ingrediente

1/2 cana orez
1 ceapa verde
1 cana suc de rosii
1 lingura bulion
2-3 frunze de menta
sare, piper

Preparare:

     Se toaca ceapa marunt si se pune la calit in putin unt sau ulei. Cand s-a inmuiat, se adauga peste orezul fiert in prealabil pe jumatate si carnea tocata. Se lasa sa se caleasca putin toate ingredientele, dupa care se adauga sucul de rosii si mararul. Se mai lasa 5 minute, invartindu-se din cand in cand si se ia de pe foc.
     Se adauga in compozitie o lingurita de bulion, menta taiata marunt, sarea si piperul. Se amesteca totul bine. Separat de spala si se curata ardeii de codita si seminte. Se umplu toti ardeii cu compozitia de carne si se pun deoparte. Dupa ce ati terminat de umplut ardeii, veti observa ca a mai ramas din compozitia pregatita anterior. Acest rest il veti pune pe fundul oalei in care veti fierbe ardeii, pentru a face si putin sos de carne . Dupa ce ati asezat acest strat de compozitie in tava, adaugati si ardeii, fie in picioare, fie culcati, si turnati apa amestecata cu restul de bulion si cu putina sare, peste ardei pana ii acopera. Lasati la fiert, la foc mic spre mediu, aproximativ 1 ora. Sunt gata cand orezul este bine fiert.
     Se pot servi cu smantana.

Pofta buna!

Tarta cu cirese

Tarta cu cirese

 

      Ieri am fost la cules de cirese, insa am gasit un singur pomisor cu cateva cirese si am adunat doar pentru a degusta si a face o tarta cu cirese, una din placerile mele din domeniul dulciurilor. Pentru pandispan am folosit reteta bunicii mele din care ea facea chec pufos, cel mai bun chec pe care l-am mancat vreodata. Iata reteta:

Ingrediente:

7 oua la temperatura camerei
7 linguri zahar
7 linguri faina
1 plic praf de copt
3/4 cana lapte la temperatura camerei
3/4 cana ulei
esenta de vanilie
cacao
cirese
zahar pudra

Preparare:

     Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se amesteca treptat cu zaharul, esenta de vanilie, uleiul, praful de copt, laptele si faina pana se omogenizeaza. Faina trebuie pusa treptat pentru a nu se face cocoloase.
     Separat se bat albusurile, fie cu telul (daca va tine), fie cu mixerul la viteza mare (mixerul meu are 5 viteze, asa ca am folosit viteza 5 pentru albusuri) pana cand obtineti o spuma. Eu am mixat in jur de 3-4 minute.
     Albusurile batute spuma se incorporeaza compozitiei cu galbenusuri amestecandu-se de jos in sus cu o lingura pentru a nu iesi aerul din spuma de albusuri. Dupa ce s-a omogenizat bine, se imparte compozitia in doua: o jumatate se lasa deoparte, iar peste cealalta jumatate se presara putina cacao (in functie de cat de colorata doriti sa fie) si se ameste bine, cu telul daca se poate pentru a nu ramane cocoloase.
     Pregatiti o tava pe care o ungeti cu ulei. Eu am folosit o tava de 38 cm pe 30 cm, dar se poate folosi si o tava rotunda sau chiar tavi de chec. Pentru un aspect "tigrat" al tartei, am folosit urmatoarea metoda: am pus cate 2 linguri din fiecare compozitie pe rand, in tava,  pana au mai ramas cate 2-3 linguri din fiecare compozitie.  Apoi, am combinat compozitiile ramase si am amestecat cu ciresele curatate de samburi si am turnat peste restul compozitiei din tava.
     Se da tava la cuptorul preincalzit la 170-180 gr (pe nivelul din mijloc) pentru aproximativ 30 min. Se incearca cu scobitoarea pentru a vedea cand este gata. Cand este gata, se scoate din cuptor si se presara zahar pudra pe toata suprafata tartei.

Pofta buna!

Galbenusuri

Albusuri

Se adauga zahar

Se adauga esenta de vanilie

Se adauga praf de copt si ulei

Se adauga lapte

Se adauga faina treptat

Albusurile se bat spuma

Ciorba de pui - cu ce ai prin casa

Ciorba de pui - cu ce ai prin casa

     Azi imi era pofta de o ciorba de pui, insa nu aveam prin casa cam tot ce se pune intr-o ciorba/bors de pui asa ca am incropit o ciorba foarte buna cu ce am gasit prin frigider. Iata reteta:

Ingrediente:

Apa (cca 2 litri), carne de pui (eu am avut 2 bucati de spate de pui), 1 morcov, rosii (aveam doar 3-4 rosii cherry foarte zemoase), marar, patrunjel, loboda, leustean, ceapa verde, bulion, bors, sare, piper. Optional: smantana

Preparare:

     Se pune apa la fiert impreuna cu carnea de pui si putina sare sau Vegeta/Delikat. Se lasa sa fiarba bine carnea si treptat se adauga morcovul taiat in cubulete, ceapa taiata cat mai fin (sau mai mare daca asa va place), verdeata. Se lasa sa mai dea un clocot si se adauga bulionul. Dupa ce a mai fiert putin, se adauga bors dupa gust.
     Se poate servi cu smantana si ardei iuti.

Pofta buna!

Si ca sa va amuzati putin:

Reţeta de supă de pui de criză:
- Apă pui, sare pui, pui nu pui că n-ai ce pui... şi mănânci ce pui!